Niektóre włókna powstałe w procesie produkcji skrobi ziemniaczanej i cukru mogą pomagać w leczeniu i pozytywnie wpływać na przebieg choroby u pacjentów z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego.
W swojej pracy doktorskiej Louise Kristine Vigsnæs z Narodowego Instytutu Żywności stwierdza: „Na chwilę obecną choroba nie jest wyleczalna, jednak jest nadzieja, że w przyszłości będzie można skrócić lub zmniejszyć nasilenie ognisk choroby lub przedłużyć stan nieaktywny choroby poprzez konkretne zmiany w diecie.”

Choroba wrzodziejącego zapalenia jelita grubego (colitis ulcerosa, UC) dotyka co roku ok. 500 osób w Danii.

Dobroczynne działanie bakterii kwasu mlekowego

Louise Kristine Vigsnæs przeprowadziła testy na włóknach pozostałych po produkcji skrobi ziemniaczanej i cukru które mogą być wykorzystane do stymulacji wzrostu pożytecznych bakterii kwasu mlekowego w jelicie.

Bakterie kwasu mlekowego odgrywają istotną rolę w ludzkim układzie pokarmowym i odpornościowym. Ludzki układ trawienny zamieszkują różne rodzaje bakterii, które są trwałą częścią systemu lub są dostarczane przy danej diecie.
Bakterie kwasu mlekowego utrzymują prawidłową równowagę flory bakteryjnej w jelicie i pomagają uniknąć stanu zapalnego.

Włókna mogą wspomagać bakterie kwasu mlekowego

Duński naukowiec dokonała analizy kału osób chorych na wrzodziejące zapalenie jelita grubego i osób zdrowych.

Louise Kristine Vigsnæs z Narodowego Instytutu Żywności w komunikacie prasowym powiedziała: „ Pacjenci z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego mają inny skład bakterii w jelicie, niż osoby zdrowe. Chorzy mieli znacznie mniej pożytecznych bakterii kwasu mlekowego w porównaniu do osób zdrowych, a bakterie kwasu mlekowego u chorych miały ograniczoną zdolność do rozwoju i wzrostu w przewodzie”, po czym dodała: ”

w laboratorium dodaliśmy włókna do próbek kału i okazało się, że nastąpił w szczególności wzrost korzystnych Lactobacillus, gdy włókno było obecne. Może to oznaczać, że przy leczeniu pacjentów z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego można  skorzystać z jedzenia produktów mających w składzie włókna wzmacniające układ odpornościowy”.

Rola mikroflory jelit przy wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego- czytaj artykuł